糠床生活

一時期、小さい糠床を持っていましたが
いつの間にか…以下自粛。

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よく行く百貨店のお漬物屋さんの味が再現したくて
糠から用意して、再チャレンジ。

レシピ忘備録
・ぬか 1.5kg
・しお 350g
・大豆 300g
・みず 1.5ℓ
・生姜 3枚
・にんにく 6かけ
・昆布 6cm×1枚
・粉辛子 1缶
・赤唐辛子 7本

9月20日始めなので、30日頃塩が慣れてくると思います。
ちゃんとした糠床になるかちょっと心配ですが、毎日頑張ってかき混ぜてます。
がんばれー糠床ー。

 

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